中國教育報-中國教育新聞網訊（記者 潘(pān)玉嬌(jiāo)）日(rì)前，江蘇省南京市教育(yù)局召開中(zhōng)小學營養午餐實施工作現場(chǎng)會，并在會上發布了《南京(jīng)市(shì)中小學生營養午餐指南(nán)》（2021版）。

此(cǐ)次發布的《南京市中小學生營養午餐指(zhǐ)南》對南京市6—17 歲中小(xiǎo)學生午餐食物種類及參考數量、配餐原則、烹調要求、午餐管(guǎn)理等提出指導建議，适(shì)用于南(nán)京市為中小學(xué)生供餐的學校(xiào)食堂或集體用餐配送單位。

南京絕大多數中小學生在學校吃午餐，午餐提供的能量應占全天總能量的30%—40%。今年初，該市十六屆人大四次會議第三次全體會議通過代表票決方式，将“制定和逐步推廣我(wǒ)市中小學營養午餐标準”定為(wéi)民(mín)生實事。為此，南京市教(jiāo)育局成立(lì)了項目研究小組，進行專項研制，曆時近一年，形成了《南京市中小學生營養午餐指南》（2021版）。 該《指南(nán)》兼顧南京市中小學(xué)生的營養需求，凸顯兩個特點：一是關注膳食結構的合理性(xìng)，調整了(le)食(shí)物種類及數量标準，推薦同類(lèi)食物互換，盡可能使食物(wù)品種多樣化；二是關注預防營養素缺乏(fá)，推(tuī)薦富含維生素A、鐵、鈣的食物，增加奶制品攝入。

目前，《指(zhǐ)南》已在(zài)部分學校進行了試運行。南京市(shì)中小學食堂信(xìn)息化管理平台增加了“午餐營養監管”模塊，試點(diǎn)學校根據《指南》制(zhì)定食譜，并提前一(yī)周錄入或導入平(píng)台，平(píng)台根據《指南(nán)》對食譜進行分析(xī)提示，學校(xiào)根據(jù)提示進行調整後再做午餐。