中國教育報-中(zhōng)國(guó)教育新聞(wén)網訊（記者 潘(pān)玉嬌）日(rì)前，江蘇省南京市教(jiāo)育(yù)局召開(kāi)中小學營(yíng)養(yǎng)午(wǔ)餐實(shí)施工(gōng)作現(xiàn)場會，并(bìng)在會上發布了《南京市(shì)中小(xiǎo)學(xué)生營養午餐指(zhǐ)南》（2021版）。

此(cǐ)次發(fā)布的(de)《南京(jīng)市中(zhōng)小學生營(yíng)養午餐(cān)指南》對(duì)南京市6—17 歲中小(xiǎo)學生午餐食物種類(lèi)及參考數(shù)量、配餐原則、烹調要(yào)求、午餐管理等(děng)提出(chū)指導(dǎo)建議(yì)，适用于(yú)南(nán)京市(shì)為中小學(xué)生供餐(cān)的學校(xiào)食堂或集(jí)體用餐配送單位。

南(nán)京絕(jué)大多數(shù)中小學生在(zài)學校(xiào)吃午(wǔ)餐，午(wǔ)餐提(tí)供的能(néng)量應占(zhàn)全天總(zǒng)能量的(de)30%—40%。今年初，該市十(shí)六屆人大(dà)四次(cì)會議第(dì)三次全(quán)體會(huì)議通(tōng)過代(dài)表票(piào)決方式，将(jiāng)“制定和(hé)逐(zhú)步推廣我市中(zhōng)小學(xué)營養午餐标準(zhǔn)”定為民生實事(shì)。為此，南京市教(jiāo)育局(jú)成立了項(xiàng)目研究小(xiǎo)組，進(jìn)行專(zhuān)項研制，曆(lì)時近(jìn)一年(nián)，形成(chéng)了(le)《南京市中小(xiǎo)學生營養午(wǔ)餐(cān)指南(nán)》（2021版）。 該《指南(nán)》兼顧南(nán)京(jīng)市中小學生的營養(yǎng)需求，凸顯兩個特點(diǎn)：一是關注膳食(shí)結(jié)構(gòu)的合(hé)理性，調整(zhěng)了食物種(zhǒng)類及數量标準，推薦同類(lèi)食物互換(huàn)，盡可(kě)能使食物(wù)品種(zhǒng)多樣化；二(èr)是關(guān)注預(yù)防營養素(sù)缺乏，推薦(jiàn)富含維生素a、鐵(tiě)、鈣的食物，增(zēng)加奶制(zhì)品攝(shè)入(rù)。

目前，《指(zhǐ)南》已(yǐ)在部分學(xué)校進行(háng)了試運(yùn)行。南京(jīng)市中(zhōng)小(xiǎo)學食(shí)堂信息化(huà)管理平(píng)台增加了“午餐營(yíng)養監(jiān)管”模塊，試點學(xué)校根據《指南》制(zhì)定食(shí)譜，并提前一周(zhōu)錄(lù)入或導(dǎo)入平台，平(píng)台根(gēn)據《指(zhǐ)南》對食譜(pǔ)進行(háng)分析提示(shì)，學校(xiào)根(gēn)據(jù)提示(shì)進行調(diào)整後再(zài)做午餐。